Ciasto marchewkowo-jabłkowe z resztek po soku (z pulpy)

Od kilku miesięcy jestem posiadaczem sokowirówki. Oprócz pysznych świeżych soków ostatnio eksperymentuję z resztkami owoców i warzyw, tak zwaną pulpą, która zostaje ze soków. Były już: nadziewane ciasto francuskie z resztkami, zapiekane owocowe reszty, serniki na zimno. Niedawno mieliśmy sok jabłkowo – marchewkowy. Przepisu na taką kombinację nie mogłam znaleźć w sieci, ale zainspirowana ciastem marchewkowym zrobiłam „ciasto marchewkowo- jabłkowe z resztek po soku”. Ciasto zniknęło w czasie jednego posiedzenia, a dzieciom naprawdę smakowało.

Przepis poniżej:

Składniki:

jabłka i marchewka pulpa – to co co zostaje z około 1 litra soku

2 jajka

pół szklanki oliwy z oliwek (może być  inny olej także)

2 łyżki cukru

6 łyżek mąki samo-rosnącej (lub 6 łyżek zwykłej mąki + 1 łyżeczka proszku do pieczenia)

0,5 szklanki rodzynek, orzechów

2 łyżeczki cynamonu

Wszystko wymieszać, jak za gęste dodać trochę mleka. Piec około 60 minut w 180 stopniach.

Rada: Ciasto wychodzi dość wilgotne, także należy tylko sprawdzić czy na patyku nie ma surowej mąki.